N.B. Gli ingredienti evidenziati in grassetto sono considerati allergeni secondo l’allegato Il del Reg UE 1169 / 2011

*In assenza di prodotto fresco potrebbe essere servito prodotto surgelato.

Coperto € 3,00

Supplementi base € 1,50

Supplementi (salmone, affumicati vari, pesce, mozzarella di bufala) € 2,50

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Il regolamento Europeo ha individuato i 14 allergeni alimentari principali, essi sono:

1. Cereali e derivati: Vengono considerati allergeni tutti i cereali contenenti glutine come grano, segale, orzo, avena, farro, kamut.

2. Crostacei: Vengono considerati allergeni le proteine provenienti da gamberi, gamberetti, scampi, granchi, aragoste, astici.

3. Uova: Considerate allergeni sia cotte che crude, ed anche se presenti in prodotti derivati.

4. Pesce

5. Arachidi: Le principali fonti di allergeni sono i prodotti derivati come l’olio di arachidi, il burro di arachidi, la farina di arachidi.

6. Soia: Le proteine fonti di allergie sono presenti in tutti prodotti a base di soia.

7. Latte: I prodotti a base di latte o di lattosio, fatta eccezione siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici e il lattiolo.

8. Frutta a guscio: noci macadamia, ovvero mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi,

9. Sedano: che sia presente in pezzi o in prodotti derivati come preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali.

10. Senape:allergene che si può ritrovare tra gli ingredienti principali di salse e condimenti e soprattutto nella mostarda.

11. Sesamo: spesso i semi interi sono usati per la preparazione del pane, ma spesso si riscontrano tracce di sesamo in alcuni tipi di farine;

12. Anidride solforosa e solfiti: solo se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/1 espressi come SO2 (usati come conservanti).

13. Lupini

14.Molluschi: presenti in piatti a base di canestrello, cannolicchio, capasanta, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola, o nei derivati degli stessi.